そば工房・野澤屋は引佐町谷沢地区の山間部で30アールほどの畑で蕎麦を栽培。もちろん無農薬、堆肥、石灰だけ入れて無肥料の自然栽培です。コストと手間を惜しんではできません。 意外と刈り取ってからの作業が多く、乾燥から脱穀、選別、石抜き、磨き、洗浄など工程を経てから石臼の作業にかかります
プロデュース 佐藤憲洋氏    コンサルタント 中野真 中田二郎 沖吉弘 和田喜充氏    サポート 富田久恵 塩見美奈子 北島進 佐藤献二 大城親利 須部孝代 仲井陽治 河原崎聡氏       協力  飯島正文 野沢義和 永田和平 藤田伸哉 大塚紀一 太田勇美氏 コミュニティレストランてまえみそ 寿梅園 柳原新聞店 ファーブル倶楽部 ひめ松倶楽部花みずき工房  あらかわ そば秀紀 スタジオアルター 西部公民館 和地公民館 禅流寺 引佐町谷沢地区のみなさん
アピタ追分交差点から 257を金指方面に
ゲオ南を東に100メートル カーブミラーのある三叉路を南進 突き当りです  カーナビでは混乱します
食事のご提供はいたしておりません
石臼挽きそば粉を作り 趣味のそば打ち部屋になっています
生蕎麦はご注文に応じ随時打っております
今年も トクラスそば打ち講座28名参加で盛り上がりました そば羊羹のおやつ付きでした! 回数を重ね皆さんコツをつかみかけたようです(^^♪ 今年のレッスンは   動画はこちらから →

楽しい♪ !(^^)! 協働センターそば打ち講座!
   そば打ち体験もできます!  参加費2000円
佐鳴窯同好会  11月23日木曜日 9:00
和地同好会    12月14日木曜日 9;00
中瀬同好会    12月14日木曜日 17:00
積志火曜同好会 12月19日火曜日 9:00
積志土曜同好会 12月23日土曜日 9:00
三方原同好会  12月25日月曜日 9:00 新講座
西部同好会    12月28日木曜日 9;00

和地同好会     1月11日木曜日 9;00
中瀬同好会     1月11日木曜日18:00
三方原同好会   1月15日月曜日 9:00
積志火曜同好会  1月16日火曜日 9:00
積志土曜同好会  1月27日土曜日 9:00
西部同好会     1月25日木曜日 9;00 会場未定

西部協働センター祭り 11月25日土曜日
   ※ 会場マップはこちらからご覧ください

  この秋  新講座 スタート! ますます楽しい そば打ちが体験できます       浜松そば打ち同好会 の講座  
 三方原協働センターでそば打ち同好会スタート!!!

毎月第三月曜日 午前8時45分集合

次回は 12月25日 

講座で打った蕎麦は持ち帰りお宅で食べていただきます
昼は皆さんで蕎麦を茹でて蕎麦ランチを楽しめます
会場は西部 和地 積志 中瀬 三方原協働センター 午前、、夜の部、土曜の部があります
そば打ち講座は一日だけのお試し体験もできますよ!
新しい趣味としてお仲間になりませんか  浜松そば打ち同好会”は楽しい蕎麦とのふれあいをモットーに活動してまいります

お問い合わせは野沢(090-3938-0024)までお気軽に
募集定員若干名参加費2000円(レッスン、食事会、持ち帰りそば付き!) 各会場の重複参加もできます!


2007年から毎月1~2回野澤屋蕎麦ランチを展開してまいりましたが 2017年9月12日最終回をもって終了いたしました
てまえみそさん、多くのご来店いただいた皆様たいへんお世話になりました
10月14日土曜日より
浜松蕎麦倶楽部 一日蕎麦屋さん がスタートいたしました
 
蕎麦粉は 引佐山間地 野澤屋農園で栽培した蕎麦と北海道幌加内産の蕎麦を石臼粗挽きブレンドした最上級蕎麦粉をご提供しております




↑ 野澤屋のそば打ち動画 ご覧ください
そばの味を引き出すのは、そば粉70% そば打ち20% ツユほか10%  そば粉を挽いていても毎回微妙な変化を感じますそば打ちも温度、湿度など日々状況は変わります つねに修行に励み、会員の皆さんに最高のそば粉を提供しアドバイスを送り続けたいと思います

11月30日版・中日ショッパーに掲載していただきました!
そば打ちが趣味からそば栽培を始めたのではありません
引佐の所有畑が借主を失い、耕作放棄に向かうのを防ぐため そば栽培を2006年より始めました
現在は3軒の農家の土地をお借りして栽培しています
収穫後の そばを挽き、打つ、提供する
を学びました
蕎麦はそば粉で70~80%決まります
野澤屋では粗挽きを基本に季節によって挽き方も変化させています
引佐の山間地は寒暖の差もあり美味しい蕎麦ができるのではと思います
北海道のほろかない産のそば粉を仕入れブレンドしてご提供しております


↑ 今年も4回に分けて芋煮会を行います
お楽しみに!!


←小旅行
(FMハロー 野相はるかさんと)
 
各種イベント会場への出展
各施設への慰問ボランティア
指導 中田二郎(静岡そば打ち同好会会長)氏

サポート 富田久恵 中野真 鈴木めぐみ 和田喜充  塩見美奈子  大城親利 豊田啓一 佐藤献二 福井秀雄 倉田誠一  藤原秀雄 神谷茂雄 鈴木邦久 須部孝代 仲井陽治  ほか浜松蕎麦倶楽部の皆さん   
協力  飯島正文 野沢義和 永田和平 菅沼守弘 藤田伸哉 大塚紀一  コミュニティレストランてまえみそ 寿梅園 柳原新聞店 そば秀紀  西部 和地 積志 中瀬協働センター 禅流寺 引佐町谷沢地区のみなさん
動画で観る野澤屋流のそば打ち
そば工房・野澤屋  浜松そば倶楽部
浜松市北区初生町788-5
phone  053-438-3456
Maill
   info@nozawaya.tv
野澤屋菜園 北区引佐町谷沢861-1
  
 ↓↓9月30日 中日新聞一面に掲載(^^♪ 
野澤屋流の回転丸出し編  
← そばの収穫
11月7日 三方原同好会のメンバーの皆さんです

脱穀作業は11月13日                     

3月30日 浜松蕎麦倶楽部 春の合同交流会Ⅱ 直虎 井伊谷城と
ゆかりの地巡り
35名参加で城跡で梅田弁当を楽しみ周辺の名所を散策!(^^)!

水が先! 野澤屋流の水まわし編
野澤屋流の菊練り編
 井伊谷交差点から257経由の場合6キロ進みいなさインターを越してからすぐ左折3キロ  六所神社を右折500メートル 禅流寺門前です 

井伊谷交差点から奥山経由の場合 奥山交差点を直進 井伊谷交差点から7キロ先 新東名をくぐって右折 500メートル六所神社を左折500メートル
そばの生産の拠点
そば打ち小屋 芋煮会など

ナビ情報 禅流寺  引佐町谷沢867 0535430201